發(fā)酵工程是生物技術(shù)的重要組成部分，是有效利用我國(guó)豐富生物資源、促進(jìn)行業(yè)進(jìn)步、提高我國(guó)產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵技術(shù)。發(fā)酵工程技術(shù)的應(yīng)用遍及輕工、食品、化工、能源、環(huán)保、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等國(guó)民經(jīng)濟(jì)諸多領(lǐng)域。

　　在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)酵環(huán)境對(duì)微生物生長(zhǎng)繁殖的影響是非常顯著的。因此在發(fā)酵過(guò)程中需要采用溫濕度傳感器對(duì)環(huán)境條件進(jìn)行控制。特別是在奶茶粉制作過(guò)程中，在諸多環(huán)境條件中，溫度是其中首要的環(huán)境因子。溫度主要是通過(guò)影響微生物細(xì)胞的流動(dòng)性和生物大分子的活性來(lái)影響微生物菌種的生命活動(dòng)。

　　隨著溫度升高，細(xì)胞內(nèi)酶反應(yīng)速度加快，代謝和生長(zhǎng)也相應(yīng)加快，另一方面，隨著溫度升高，生物活性物質(zhì)(如蛋白質(zhì)，核酸等)發(fā)生變性，細(xì)胞功能下降，甚至死亡。所以，各種微生物菌種都有一個(gè)最適合的生長(zhǎng)溫度，對(duì)特定的某種微生物，只能在一定溫度范圍內(nèi)正常生長(zhǎng)，超出這個(gè)范圍就會(huì)停止生長(zhǎng)，甚至死亡。

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