地溝油是人們在生活過程中對各類劣質油的統(tǒng)稱，一般包括潲水油、煎炸廢油、食品及相關生產企業(yè)產生的廢棄油脂等。地溝油是未經無害化處理的不可食用的油脂，質量極差、極不衛(wèi)生，過氧化值、酸價、水分、黃曲霉素等嚴重超出國家可食用指標要求。近年來，地溝油重回餐桌的報道頻繁見諸媒體，嚴重影響到人們的身體健康。

　　“雖然地溝油的危害大，社會關注度高，但遺憾的是，目前國內外都沒有地溝油的檢測標準�！焙幽鲜≠|檢院科研部部長、項目負責人殷柯介紹，原衛(wèi)生部公開征集的幾種檢測方法主要以常見的食用油有害物質檢測為主，通過對多環(huán)芳烴、膽固醇、電導率、特定基因組成以及酸價的衡量來判斷是否為地溝油。但這些方法比較片面單一，特異性不強，使地溝油難以同食用油完全區(qū)分開來，容易導致錯檢漏檢，監(jiān)管部門也難以通過這些技術手段來確定是否為地溝油。如此一來，很多非法生產、使用地溝油的企業(yè)就可以逃脫打擊，而相關法律法規(guī)也難以落實。

　　“國內外經驗表明，地溝油屢禁不止不是單純的技術問題，而是一個綜合的食品安全監(jiān)管問題。”殷柯坦言，與其寄希望于事后的檢測，不如從源頭加強控制�！拔覀儚氖称钒踩�監(jiān)管層面出發(fā)，制定了源頭控制、有效監(jiān)控、堵塞非法渠道的解決方案，研制出了適合中國國情的、與監(jiān)管措施配套使用的廢棄食用油脂回收、處理裝置。通過這套裝置，可以監(jiān)控餐廚垃圾的回收、運輸、處理，實現(xiàn)從源頭監(jiān)控并遏制餐廚垃圾的非法收集、非法使用；同時，這套裝置更利于生物燃料、肥料等再生資源的開發(fā)與利用。從而真正形成一個從廢油的源頭到終端的完整監(jiān)管體系和產業(yè)鏈條，讓地溝油變廢為寶�！�

　　在質檢總局質檢公益性行業(yè)科研專項資金的支持下，殷柯他們開始了項目的研究�！爱敶�社會管理必須依靠行之有效的新技術。例如，電子監(jiān)控設備的廣泛運用為交通監(jiān)管提供了高效的技術支持。我們也希望通過新技術的應用，幫助管理部門更好地管住地溝油�！狈磸驮囼灒瑓R集多種電子監(jiān)控設備的餐具清洗下水口智能化收集分離設備和智能化泔水桶設備終于誕生。

　　殷柯介紹，通過安裝在餐具清洗下水口智能化收集分離設備內的密度傳感器構成自動監(jiān)控單元，對各個閥門進行智能化控制，當下層箱的體積油達到額定量時，設備就會自動開啟排油功能，同時排水。該設備具有自動化程度高、無需人為監(jiān)控和人為調整、油水自動分離效果好、分離的污水含油量低、耗費人力及水資源少等特點。

　　第二項技術成果就是智能化泔水桶。電子識別控制技術、實時在線測量技術、實時定位技術、射頻讀取技術、智能控制鎖閉技術等先進技術的采用，實現(xiàn)了在泔水回收和運輸過程中，隨時進行監(jiān)控。通過異常報警、自動鎖閉、身份識別、移動軌跡記錄、遠程數(shù)據(jù)讀取等手段，防止了泔水收集與運輸過程中泔水桶丟失、泔水被隨意倒出、泔水非法流向，從而實現(xiàn)了對泔水回收、流向進行監(jiān)控的目的。

　　課題已經通過驗收，但成果的推廣運用并不容易。殷柯希望，課題的研究成果能為政府監(jiān)管提供更好的借鑒和支持，希望有更多人來關注從源頭進行智能化監(jiān)控的地溝油監(jiān)管新思路。

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